AHH, uunituoreet sämpylät.

Our favorite lovers!

Valkoinen leipä on varmasti yksi monen “paheista”. Paheista siksi, että valkoisista jauhoista, lisäaineista, sokerista ja muusta hötöstä tehdystä leivästä kehomme saa suhteellisen vähän ravintoaineita.

Hiilarikammosta ei kohdallamme voi puhua, kehomme tarvitsevat hiilaria toimiakseen. Pyrimme kuitenkin tietoisesti hieman rajoittamaan sen määrää ruokavaliossamme, jotta vireystilamme ja ruuansulatuksemme toimisi optimaalisesti.

Vehnä ja sokeri myös koukuttavat. UGH!

 

yes girl terveelliset juuressämpylät

Nopeat hiilarit kuten vaikkapa vaalea leipä, karkit, leivokset ja pasta, aiheuttavat verensokerin nousun nopeasti korkealle. Tämä saa aikaan elimistössä voimakkaan insuliinivasteen, joka aiheuttaa verensokerin nopean laskun. Tämä taas johtaa siihen, että jo tunnin parin kuluttua sokeripitoisen ruuan nauttimisesta verensokeri laskee helposti huomattavan alas. Myös nälkä iskee jälleen uudestaan ja olo on väsähtänyt. Tällaisten nopeiden hiilihydraattien glykeeminen indeksi on korkea.

Hitaat hiilihydraatit toimivat päinvastoin. Ne imeytyvät elimistöömme hitaampaa, ja täten vapauttavat energiaa elimistömme käyttöön vähitellen. Verensokeri laskee elimistössä hitaammin. Hitaita hiilareita syötäessä verensokeri pysyy pidempään korkeammalla tasolla. Alhaisen glykeemisen indeksin ruokia ovat esimerkiksi vihannekset, marjat, täysviljatuotteet, pähkinät ja ruskea riisi. Ravinto jonka glykeeminen indeksi on matala pitää myös nälän tunnetta pidempään poissa kuin nopeat hiilihydraatit.

Sanovat että, vain alle 10 % suomalaisista syö vähintään 500 grammaa kasviksia, vihanneksia, juureksia, hedelmiä, papuja, linssejä, herneitä ja marjoja päivässä. Osa ei lainkaan ja loput siltä väliltä.

Bad news  ↑

Good news ↓

Meikäläisen eli Petran kotikeittiöissä on tehty jo monen vuoden ajan terveellisiä juuressämpylöitä, joita voi syödä kevein mielin vaikka päivittäin kärsimättä verensokerin laskusta tai kipeästä mahasta. Ja nyt Kriseldakin taisi koukuttua, JES! Jatketaan siis yes girlin ”terveellinen versio” -postaussarjaa tällä lempparireseptillämme.

Vaaleat leivät jätetään jossakin ihanassa italialaisessa ravintolassa herkutteluun. Kuka voi vastustaa tuoreen focaccian dippaamista pikkuisessa öljy-vinegrette-suola kulhossa? Not us!

 

yes girl terveelliset juuressämpylät

yes girlin terveelliset juuressämpylät
10kpl

2 kananmunaa (luomuna kiitti!)

2 rkl kreikkalaista jogurttia/rahkaa/kaurajogurttia

2 dl kikhernejauhoja (myös mantelijauho toimii ihan ok)

1/2 dl pellavansiemenrouhetta

2 isoa porkkanaa mössöksi raastettuna

♡ 1 esikeitetty punajuuri myöskin pieneksi raastettuna

kourallinen kurpitsansiemeniä (tai mitä tahansa muita siemeniä)

kunnon ripaus suolaa

1 tl leivinjauhetta

 

➸➸ Sekoita kananmunat sekä jogurtti ja tähän kaikki kuivat aineet. Lisää porkkanaraaste, punajuuriraaste ja siemenet. Vaihtoehtoisesti voit säästää siemeniä myös sämpylöiden päälle. Jaa massa 8 pyöreähköön kasaan pellille ja ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15-20 minuuttia (tykkään itse pitää joskus jopa hieman yli 20min). Rohmua vaikka pelkän voinokareen kanssa, vihannessosekeiton kaverina tai aamupalapöydässä juuston ja muiden herkkujen kera. Gluteenittomuuden ansiosta (maidottomaksi saat kun korvaat jogurtin esimerkiksi kaurajogulla) näitä on helppo tarjota sekalaiselle köörille! 

 

 yes girl terveelliset juuressämpylät

Kätevää reseptissä on myös se, että sotkua tulee tosi vähän. Pärjäät yhdellä isolla kulholla ja leivinpellillä.

Näitä palluroita on kätevä jemmata myös pakkaseen ja ovat täydellisiä nyt syyskelien tullen. Iltasämpylät pelkällä voilla lemppari teekupposen kera <3

yes girlin mustikkapiirakka sai teistä monet hullaantumaan kotiköökeissänne ja jopa somen puolella, eli laittakaa nämäkin testiin ja kertokaa mitä pidätte! Ja muistakaa taggailla meitä instastooreihinne, we loooove it!

 

 

 

 

 

Total
16
Shares

2 comments

  1. Samainen resepti tuli joskus aiemmin bongattua blogistasi ja on siitä asti kuulunut keittiöni vakiresepteihin. Todella hyviä juurikin arkeen 🙂 Vaihtelua saa aina kivasti raasteita ja siemeniä vaihtelemalla!

    1. Hei Iitu <3 Ihana kuulla, että resepti on kulkenut mukanasi sieltä asti! Täälläkin ollaan tehty vaihtelua pienillä variaatioilla. Punajuuri-sämpylät ovat tänä syksynä meidän suosiossa ja värikin on syötävän ihana! 🙂

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

*
*